🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
- 메인 재료: 소고기 불고기용 300g, 감자 4개, 청고추 2개, 홍고추 2개
- 고기 밑간: 청주 2큰술, 후추 약간 (※ 다진 마늘 반 큰술을 함께 넣으면 더욱 맛있습니다.)
- 양념 및 조미료: 물 1머그컵, 간장 3큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
👩🍳 상세 조리 순서
- 고기 밑간하기: 불고기용 소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 청주 2큰술, 후추 약간, 다진 마늘 반 큰술을 넣고 재워둡니다.
- 감자 전분 제거하기: 감자는 1cm 내외의 두께로 먹기 좋게 썰어 찬물에 약 20~30분 정도 담가 전분기를 제거해 줍니다.
- 애벌 볶기: 팬에 기름을 두르고 감자를 볶다가 겉면이 노릇하게 코팅되면 다른 그릇에 잠시 옮겨둡니다. 이어 밑간해 둔 소고기를 넣고 핏물이 보이지 않을 정도로 살짝만 볶아줍니다.
- 조리기: 움푹한 팬에 볶아둔 감자와 고기를 함께 넣고, 물 1머그컵과 간장 3큰술을 부어 센 불에서 조리다가 끓어오르면 중불로 줄여 조려줍니다.
- 농도 맞추기: 국물이 2/3 정도 남았을 때 올리고당 2큰술을 넣고 더 졸여줍니다.
- 마무리하기: 감자가 완전히 익고 국물이 잘 졸아들면 어슷 썰어둔 청홍고추와 참기름 1큰술, 통깨를 넣고 살살 버무려 완성합니다.
💡 쉐프의 노하우
- 감자를 조리 전 찬물에 담가 전분을 빼주어야 국물이 지저분해지지 않고 깔끔해집니다.
- 당근이나 양파 등 냉장고 속 남은 짜투리 채소를 함께 활용하면 더욱 풍성한 식감과 맛을 즐길 수 있습니다.
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