특별한 날, 온 가족이 모였을 때 입맛을 돋워줄 고급스러운 중식 요리인 양장피를 집에서도 간단하게 즐기는 방법을 정리해 드립니다.
🛒 재료 준비 (4인분 기준)
메인 재료: 양장피면, 새우, 오징어 1마리, 계란 2개, 소고기 100g, 오이 1개, 당근 1/2개, 고추 2개
겨자 소스: 연겨자 1T, 설탕 3T, 식초 3T, 다진 마늘 1T, 간장 1T, 참기름 1T, 미림 2T, 물 1T, 소금 조금
👩🍳 10단계 초간단 조리 순서
재료 손질: 모든 재료는 약 5cm 길이로 채를 썰어 준비합니다.
계란 지단: 계란은 노른자만 분리하여 지단을 부친 뒤 채를 썰어줍니다.
소고기 볶기: 소고기는 간장, 설탕, 후추, 마늘, 참기름으로 밑간을 한 뒤 볶아줍니다.
해산물 손질: 오징어는 껍질을 벗기고 끓는 물에 데친 후 채를 썹니다. 새우도 함께 데쳐서 준비합니다.
소스 만들기: 분량의 소스 재료를 모두 섞어 겨자 소스를 완성합니다.
면 삶기: 양장피면은 불리지 않고 끓는 물에 10분간 삶은 뒤, 찬물에 2~3번 씻어 물기를 제거합니다.
면 코팅: 면이 서로 붙지 않도록 간장 1T와 참기름 1T를 넣고 버무려줍니다.
플레이팅: 준비한 모든 재료를 그릇에 가지런히 담아냅니다.
마무리: 가운데에 양장피면과 노른자 지단을 올리면 완성입니다.
곁들임: 먹기 직전에 겨자 소스를 곁들여 맛있게 즐깁니다.
💡 쉐프의 노하우
양장피면은 물에 따로 불리지 않고 바로 삶아도 충분히 부드럽게 익습니다.
소고기는 아주 소량만 사용해도 풍미가 살아나며, 취향에 따라 해산물 양을 조절해 보세요.
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