복잡해 보이지만 알고 보면 정말 간단한 중식 요리, 고추잡채입니다.
알록달록한 색감으로 식탁의 분위기를 확 살려주어 손님 초대 요리로도 손색이 없으며, 꽃빵을 곁들이면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다.🛒 재료 준비 (2인분 기준)
주재료:
돼지고기 등심 220g
초록 피망 2개, 빨간 파프리카 1/2개, 노란 파프리카 1/2개
양파 1/2개, 표고버섯 2개
고추기름 2큰술
양념:
진간장 1.5큰술, 굴소스 1큰술
후춧가루 1/2작은술, 참기름 1.5큰술
죽염 1/2작은술, 맛술 1큰술
👩🍳 7단계 조리 순서
돼지고기 밑간: 채 썬 돼지고기에 죽염 1/2작은술, 진간장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 미리 밑간을 해둡니다.
채소 손질: 피망과 파프리카는 씨와 태자를 제거하고, 양파, 표고버섯과 비슷한 크기로 길쭉하게 채 썰어 준비합니다.
꽃빵 찌기: 냉동된 꽃빵은 김이 오른 찜기에 5분 정도 쪄서 따뜻하게 준비합니다.
고기 볶기: 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 고기를 볶다가, 가장자리에 진간장 1큰술을 둘러 보글보글 끓여 풍미가 올라오면 고기와 잘 섞어줍니다.
양파 볶기: 양파를 넣고 볶다가 양파가 반 정도 투명해지면 다음 단계로 넘어갑니다.
채소 및 양념: 나머지 채소를 모두 넣고 굴소스 1큰술을 넣어 고루 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 채소의 색이 죽으므로 살짝만 볶아내는 것이 핵심입니다.
마무리: 불을 끄고 참기름 1큰술과 후춧가루 1/2작은술을 뿌려 마무리합니다.
💡 쉐프의 노하우
고추기름 활용: 중국요리 특유의 풍미를 위해 고추기름은 꼭 사용하세요. 없을 경우 식용유를 두르고 고운 고춧가루를 넣어 직접 만들어 사용할 수 있습니다.
볶는 시간: 채소를 넣은 후 너무 오래 볶으면 색이 죽고 식감이 떨어지니 주의하세요.
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