안녕하세요! 오늘은 가족들 모두가 좋아하는 중식 요리, 탕수육을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 소개해 드립니다.
손이 많이 갈 것 같지만, 레시피대로만 하면 외식보다 훨씬 담백하고 맛있는 탕수육을 완성할 수 있어요.📋 재료 준비 (4인분 기준)
고기: 돼지고기 안심 300g (소금, 후추 약간으로 밑간)
반죽: 계란 노른자 1개, 감자전분 250g
소스 재료: 물 250cc, 레몬가루 3T (또는 식초 3T), 설탕 3T, 소금 약간, 감자전분 1/2T
채소: 양파 1/2개, 파프리카(빨강, 노랑, 초록) 각 1/2개씩
기타: 포도씨유 250cc
👩🍳 정성 가득 조리 순서
전분 반죽 준비: 100% 감자전분을 통에 담고 물을 부어 잘 저어줍니다. 이 상태로 4시간 정도 가만히 두어 전분이 가라앉게 해주세요. 윗물은 따라 버리고 아래에 남은 젖은 전분을 사용합니다.
고기 밑간: 돼지고기 안심을 손가락 굵기로 썰어 비닐봉지에 담고 소금, 후추를 뿌려 30분 정도 재워둡니다.
반죽 입히기: 밑간한 고기에 계란 노른자와 젖은 전분을 넣고 봉지를 흔들어 조물조물 잘 버무려주세요. 이때 포도씨유 1T를 넣으면 튀길 때 고기끼리 달라붙지 않아 훨씬 수월합니다.
바삭하게 튀기기: 팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇하게 튀겨냅니다. 한 번 튀겨낸 후 망에 건져주세요.
소스 만들기: 팬에 기름 2T를 두르고 손질한 채소를 살짝 볶다가 준비해둔 소스 재료를 붓습니다. 소스가 끓어오르면 물에 푼 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.
마무리: 소스가 완성되면 튀겨둔 고기를 넣고 빠르게 뒤섞은 뒤 바로 불을 꺼주세요.
✨ 요리 꿀팁
전분 반죽: 젖은 전분을 미리 준비하면 훨씬 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 시간이 없다면 가루 전분을 그대로 사용해도 좋아요.
레몬가루가 없다면?: 식초 3T에 설탕을 취향껏 조금 더 넣어주면 상큼한 맛을 충분히 낼 수 있습니다.
찍먹/부먹: 찍먹파라면 소스를 따로 만들어 곁들이고, 부먹파라면 마지막 단계에서 소스와 함께 볶아내세요!
오늘 저녁, 온 가족이 함께 모여 바삭한 수제 탕수육 한 접시 어떠신가요?
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