🛒 재료 준비 (2인분 기준)
- 메인 재료: 얇게 썬 소고기(불고기용) 6장, 깻잎 6장, 빨간 파프리카 1/3쪽, 주황 파프리카 1/3쪽, 노랑 파프리카 1/3쪽
- 밑간 재료: 소금 약간, 후추 약간
- 만능 소스 재료: 간장 1T, 물 1T, 식초 1T, 설탕 1T
👩🍳 상세 조리 순서
- 고기 핏물 제거 및 밑간: 해동된 얇은 소고기는 키친타올로 가볍게 핏물을 닦아낸 뒤, 고기 한 장당 소금과 후추를 가볍게 한 번씩 톡톡 뿌려 밑간을 해줍니다.
- 채소 손질: 파프리카는 색깔별로 각각 1/3쪽씩 길게 채 썰고, 깻잎 6장은 깨끗이 씻어 준비합니다.
- 말기 작업: 밑간해 둔 소고기를 아래에 깔고, 그 위에 깻잎을 얹은 뒤 색색의 파프리카를 올려줍니다.
- 돌돌 말기: 깻잎부터 먼저 돌돌 만 다음, 바깥쪽 소고기를 마저 감싸며 단단하게 말아줍니다.
- 굽기 준비: 말아진 소고기의 끝부분(이음새)이 풀리지 않도록 아래쪽으로 향하게 둡니다.
- 팬에 굽기: 팬에 식용유를 살짝 두르고, 고기가 풀리지 않도록 말아진 끝부분부터 먼저 올려 약불로 익혀줍니다. 고기만 익으면 완성입니다.
- 플레이팅: 잘 구워진 소고기말이를 먹기 좋게 어슷 썰어 접시에 담고, 간장·물·식초·설탕을 1:1:1:1 비율로 섞은 만능 소스를 곁들여 냅니다.
💡 쉐프의 노하우
- 고기를 구울 때 이음새가 풀리지 않도록 처음 팬에 올릴 때 끝부분을 아래로 향하게 두는 것이 핵심입니다.
- 뜨거울 때 바로 썰면 모양이 흐트러질 수 있으므로, 조금 식힌 후 도마 위에서 깔끔하게 썰어내면 더욱 예쁜 비주얼을 완성할 수 있습니다.
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