입맛 없을 때 매콤 짭짤한 마파두부 한 그릇이면 밥 한 공기 뚝딱이죠!
[중국 사천요리~ 마파두부 만들기](cite: 0) 레시피를 바탕으로, 집에서도 전문점 못지않은 맛을 내는 아주 간단하고 확실한 방법을 정리해 드립니다.🛒 재료 준비 (4인분 기준)
주재료: 다진 돼지고기 200g, 두부 1모, 대파 1/2뿌리, 물 2컵
양념 재료: 고춧가루 2큰술, 기름 2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
양념장 재료: 간장 1큰술, 두반장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 0.5큰술
녹말물 재료: 녹말가루 1큰술, 물 2컵
👩🍳 초간단 조리 순서
밑간하기: 다진 돼지고기에 고춧가루 2, 다진 마늘 1, 청주 1, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞어 밑간해 둡니다.
재료 손질: 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 대파는 잘게 다져 준비합니다.
두부 데치기: 끓는 물에 손질한 두부를 넣고 약 1분 정도 살짝 데친 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (이 과정을 거쳐야 두부가 더 부드럽고 잘 부서지지 않습니다.)
소스 만들기: 분량의 간장 1, 두반장 2, 굴소스 1, 설탕 0.5를 섞어 마파두부 양념장을 미리 만들어 둡니다.
고기 볶기: 달군 팬에 기름 2큰술을 두르고 밑간한 돼지고기를 볶아줍니다.
양념 및 끓이기: 고기가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 부어 살짝 볶은 후, 물 2컵을 붓고 센 불에서 끓여줍니다.
두부 넣고 농도 맞추기: 국물이 끓어오르면 데친 두부를 넣고 함께 끓이다가, 마지막에 녹말물을 부어 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.
마무리: 다진 대파를 넣고 가볍게 뒤적여 마무리하면 완성입니다.
💡 요리 초보를 위한 전문가의 팁
계량: 모든 계량은 밥숟가락과 종이컵(200ml)을 기준으로 하면 편리합니다.
풍미: 돼지고기 잡내를 잡고 싶다면 고기를 볶을 때 소주를 약간 활용해도 좋습니다.
깔끔한 맛: 시판 소스를 사용하는 것보다 두반장과 굴소스를 활용하면 훨씬 깔끔하고 덜 단 맛을 낼 수 있습니다.
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