요리 초보도 실패 없이 쉽고 빠르게 만들 수 있는 매콤하고 칼칼한 고등어 조림
🛒 재료 준비 (3인분 기준)
- 메인 재료: 고등어 1마리, 무 1/3개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청양고추 2개
- 양념 및 조미료: 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 1큰술, 청주 1큰술
👩🍳 상세 조리 순서
- 재료 손질하기: 고등어는 깨끗이 씻어 준비하고, 무는 2~3cm 두께로 썰어줍니다. 양파는 2~3mm 굵기로 슬라이스하고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.
- 양념장 만들기: 그릇에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 올리고당 1큰술, 청주 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 냄비 세팅하기: 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 손질한 고등어를 가지런히 올린 뒤 양파, 대파, 청양고추를 얹어줍니다.
- 조리기: 무가 잠길 정도로 물을 자박하게 붓고 만들어둔 양념장을 골고루 얹어줍니다. 처음에는 센 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 약하게 줄여 무가 완전히 폭 익을 때까지 푹 졸여줍니다.
💡 쉐프의 노하우
- 청주를 넣어 고등어의 비린내를 깔끔하게 잡아줍니다.
- 기호에 따라 감자나 표고버섯 등을 함께 썰어 넣으면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
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