이탈리아어로 '사냥꾼의 방식'이라는 뜻의 '치킨 카치아토레'는 닭고기와 각종 야채를 토마토 소스와 육수에 푹 끓여낸 정성스러운 요리입니다. 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있어 특별한 날, 홈파티 메뉴로 적극 추천합니다!
🛒 재료 준비 (2인분 기준)
메인 재료: 닭볶음탕용 닭고기 1마리, 양파 1/2개, 새송이버섯 3개, 당근 1/2개, 파프리카 1개, 그린빈 7개
육수 및 소스: 토마토소스 600g, 치킨육수 250ml
마법의 양념: 맛술 미림 100ml, 소금 약간, 후추 약간, 건 로즈마리 약간, 올리브유
👨🍳 정성 가득! 단계별 조리 가이드
1. 닭고기 잡내 제거 및 재우기
깨끗하게 씻은 닭고기에 맛술 미림을 넉넉하게 넣어주세요. 미림이 닭고기의 잡내를 없애주고 육질을 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
소금, 후추, 건 로즈마리, 올리브유를 넣고 골고루 섞어준 후, 냉장고에서 최소 30분 정도 재워둡니다.
2. 야채 손질 및 굽기
양파, 당근, 새송이버섯, 파프리카는 큼지막하게 썰어 준비합니다.
팬에 올리브유를 살짝 두르고, 큼지막하게 썬 채소를 센 불에서 빠르게 한번 굽는 정도로 볶아주세요. (완전히 익히지 않아도 됩니다.)
3. 닭고기 색 내기 및 익히기
양념해 두었던 닭고기는 센 불로 닭 겉면에 색을 먼저 낸 다음, 중약 불로 줄여 속 안까지 촉촉하게 익혀줍니다.
4. 소스 끓이기 및 재료 합치기
닭이 어느 정도 익어가면 전골 냄비에 토마토소스와 치킨육수를 부어주세요.
구워두었던 야채와 치킨을 넣어서 보글보글 끓여줍니다.
💡 요리사의 친절한 조언
더 맛있게: 닭육수가 없다면 치킨스톡으로 대체 가능합니다.
미림의 중요성: 맛술 미림이 닭고기의 잡냄새를 없애주고 양념이 재료에 잘 침투하게 해줍니다.
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