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특별한 외식 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마법의 레시피입니다.
🛒 재료 준비 (1kg 기준)
주재료: 돼지고기 목살 또는 삼겹살 1kg
양념장: 간장 4T, 물엿 2T, 흑설탕 3T, 깨소금 2T, 다진 마늘 1T, 후추 약간, 겨자 1/2t, 다진 대파 5T, 물 1/2컵
팁: 흑설탕을 사용하면 갈비 특유의 먹음직스러운 색감이 잘 살아납니다.
비법: 겨자 1/2t는 고기의 느끼함을 잡아주는 신의 한 수이니 꼭 넣어주세요.
👨🍳 조리 순서
양념 만들기: 볼에 준비한 모든 양념 재료(간장, 물엿, 흑설탕, 깨소금, 다진 마늘, 후추, 겨자, 다진 대파, 물)를 넣고 잘 섞어줍니다.
재우기: 양념장에 손질한 고기를 골고루 버무려 줍니다. 비닐봉지에 담아 숙성시키면 공간을 적게 차지하고 양념이 더 잘 배어듭니다.
숙성: 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성해 주세요. 2~3일 정도 숙성하면 더욱 깊은 맛이 납니다.
굽기: 프라이팬에 숙성된 고기를 올리고 약불에서 천천히 익혀줍니다. 주의: 양념만 넣으면 고기가 타기 쉬우므로, 물 1/2컵을 꼭 추가하여 양념을 졸이듯이 바싹 익혀주세요.
완성: 고기가 다 익으면 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아 맛있게 즐기세요.
💡 요리 꿀팁
돼지갈비용 찜용 고기를 사용할 경우, 익히는 방법이 달라질 수 있으니 찜 레시피를 참고하시는 것이 좋습니다.
기호에 따라 참치액젓을 반 수저 정도 추가하면 어른들 입맛에 더 잘 맞습니다.
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